Frango à Parmigiana

A-d-o-r-o comida italiana! E essa é não apenas uma das minhas comidas italianas favoritas, mas uma das minhas comidas favoritas. Digamos, assim, top 10! Agora, como sempre, não garanto a originalidade da receita. Já o sabor, garantidíssimo!

Frango à Parmigiana

- 2 filés de peito de frango, sem osso e sem pele
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de bread crumbles (tipo uma farinha de pão)
- 1 ovo batido, com sal e pimenta-do-reino
- 1 xícara de molho de tomate
- 4 fatias de queijo mussarela fresca
- 1 tomate em rodelas
- 2 col de sopa de folhas de majericão fresco
- 2 col de sopa de queijo parmesão ralado

Bata os peitos de frango para deixá-los mais finos. Tempere-os com sal e pimenta-do-reino. Passe os peitos de frango, nessa sequência, pelo ovo batido, farinha de trigo, bread crumbles. Grelhe na frigideira com uma pitada de azeite de oliva, até dourarem dos dois lados. Coloque-os numa forma, cubra-os com o molho de tomate. Acrescente as rodelas de tomate, o majericão e as fatias de mussarela fresca. Jogue por cima o parmesão ralado. Leve ao forno médio (180 graus) por cerca de 20 minutos, até o queijo gratinar. Eu servi com uma pasta com molho de tomate simples (que sobrou da receita), mas também adoro com arroz branco ou purê de batatas.

Camarões com molho de tangerina

Para quem gosta de um toque de doce em algumas receitas. O melhor é que o prato parece até sofisticado mas fica pronto em 15 minutinhos!

Camarões com molho de tangerina

- aprox. 16-20 camarões grandes
- 1 xícara de suco de tangerina
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de zest de limão e tangerina
- 1/3 xícara de coentro picadinho
- sal e pimenta-do-reino
- suco de limão para limpar/temperar os camarões
- 1/2 colher de sopa de azeite de oliva

Limpe e tempere os camarões com suco de limão, sal e uma pitada de pimenta-do-reino. Numa frigideira funda, aqueça o azeite de oliva e refogue os camarões em fogo alto por cerca de 5 minutos, até dourarem. Acrescente o suco de tangerina, suco de limão e o coentro. Deixe ferver mexendo bem até o caldo reduzir ligeiramente. Pronto! Servi com os legumes da receita abaixo e arroz branco.

Para acompanhar:

Julienne de legumes

- 1 abobrinha e 1 cenoura cortadas à julienne
- 1 dente de alho amassado com 1 col. de chá de gengibre, 1 col. de chá de sal, 1 col. de chá de óleo de gergelim
- 1/2 col de sopa de manteiga

Derreta a manteiga e refogue o alho. Em seguida junte a cenoura e a abobrinha e refogue até ficarem tenras.

Linguine ao molho de cogumelos e abobrinha

Anda fazendo frio e no frio não tem nada melhor que uma comida bem quentinha e saborosa. Improvisei uma pasta com o que tinha na geladeira, ficou ótima com um Zinfandel da California (o qual acabei jogando um pouco na receita).

Linguine ao molho de cogumelos e abobrinha

- 200 g de linguine (para dois) cozido ao dente
- 1 xícara de cogumelos frescos diversos fatiados fino
- 1 xícara de abobrinha fatiada fino
- 1 dente de alho amassado com uns poucos grãos de pimenta rosa
- 1/2 cebola pequena fatiada fino
- 1 fatia de bacon fatiada fino
- 1/2 cubo de caldo de carne
- 1 colher de chá de molho inglês
- 3 colheres de sopa de vinho tinto
- 1 colher de chá de maisena dissolvida em 1/2 xícara de água

Numa panela funda, refogue nessa ordem: bacon, alho, cebola, abobrinha, cogumelos. Adicione o caldo de carne e o molho inglês e, em seguida, a maisena, mexendo bem até o molho engrossar. Junte o vinho e a pasta e misture bem. Ao servir, salpiquei pimenta-do-reino (um dos meus favoritos). Fácil, né?