14/07/2009

Churrasco saudável



Temos um monte de amigos vegetarianos, mas ao mesmo tempo adoramos fazer um churrasco. A solução? Cada vez mais incorporo opções leves e saudáveis para os que não curtem carne: abobrinhas, cogumelos, milho, cebolas, beringela... Dia desses fomos fazer um churrasco na praia (não é na areia, tem uma parte gramada com churraqueiras e mesas ;-)
Fiquei impressionada como foi levinha a refeição, além de uma delícia!

Trutas assadas na grelha

- 2 trutas bem limpas e frescas
- suco de 2 limões
- alecrim, manjericão e outras ervas à gosto
- 1 pitada de sal grosso
- 1 pitada de azeite

Tempere as trutas com o suco de limão, azeite e sal grosso. Recheie-as com as ervas e embrulhe-as bem em papel alumínio. Leve na grelha do churrasco por aproximadamente 20-25 minutos. Na hora de servir, puxe a calda para separar as metades da truta e depois puxe novamente para retirar a espinha e todos os espinhos.

Salada com blue cheese

Essa é ridícula, não tem nem porque escrever a receita, é só um mix de folhas verdes temperadas com aceto e com blue cheese picadinho jogado por cima. Bem levinho e gostoso para acompanhar o peixe.

Mariscos no vinho branco



- 150-200g de mariscos vivos na concha
- 2 fatias de bacon picadas em tirinhas finas
- 1 col de sopa rasa de manteiga
- 1 cebola pequena picada miúdo
- 2 col de cebolinha picada
- 1 cenoura picadinha
- 3-4 xícaras de vinho branco
- sal à gosto

Lave bem os mariscos, com atenção para tirar todos os pêlos que às vezes ficam nas conchas. Se ao lavar alguma concha não fechar imediatamente ao contato da sua mão, provavelmente o marisco está morto e então não deve ser consumido.
Numa panela funda e larga, refogue o bacon e descarte todo o óleo gerado. Derreta a manteiga e refogue a cebola e a cenoura. Junte o vinho branco, a cebolinha e sal à gosto. Quando ferver, junte os mariscos e matenha no fogo até que as conchas se abram. Descarte as que porventura não abrirem antes de servir.

Lombinho assado com molho de cheiro verde, farofa de ovos e arroz com brócolis



Tem um restaurante em Brasília que eu gosto bastante e acho que praticamente todo brasiliense conhece: o Francisco. Eu simplesmente amo a farofa de ovos e o arroz com brócolis deles e como andava morrendo de saudades resolvi fazer aqui para acompanhar um lombinho assado. Claro que não ficou tão bom quanto o do Francisco, mas deu pro galho...

Lombinho Assado com molho de cheiro verde

- 1 lombinho de porco temperado com limão, azeite, alho, sal e pimenta-do-reino
- 1 col de chá de manteiga
- 1 xícara de água
- 2 col de sopa de vinho branco
- 1 xícara de cheiro verde (salsa, coentro, o que vc gostar) picadinho
- 1/2 tablete de caldo de legumes
- 1 col de chá de maizena dissolvida em 1/2 xícara de água

Tempere o lombinho e deixe descansar com os temperos por cerca de 1 hora. Leve ao forno baixo (180C) por aproximadamente 1 hora e meia (assim ele fica molhadinho e macio). Para o molho, derreta a manteiga e acrescente o cheiro verde, o vinho branco e o caldo de legumes. Junte a água e a maizena e misture bem até engrossar. Sirva o lombinho fatiado com o molho por cima.

Farofa de ovos

- 1 dente de alho picadinho
- 2 col de sopa de cebola picada bem miúdo
- 1 col de sopa de manteiga
- 1 ovo batido
- 2 col de sopa de farinha de mandioca

Numa frigideira funda, refogue o alho e a cebola na manteiga. Junte o ovo batido e misture como um ovo mexido até ficar quase bem cozido. Acrescente a farinha de mandioca e continue misturando bem, até a farinha dar uma ligeira tostada.

Arroz com brócolis

- 1 xícara de arroz
- 1 xícara de brócolis bem picadinho
- 1 dente de alho
- 1 col de chá rasa de azeite

Prepare o arroz normalmente. Em uma frigideira, refogue ligeiramente o brócolis com azeite e alho (3 minutinhos). Quando o arroz estiver quase cozido, junte o brócolis e misture bem. Mantenha no fogo baixo até o arroz terminar de cozinhar.

Jantarzinho romântico

Dia desses foi meu aniversário de casamento, e eu fiz um jantarzinho em casa mesmo, para comemorar. Ficou bem gostoso, então aí vão as receitas:

Mesa - Eu sempre digo que estou até disposta a pagar um pouco mais caro se o restaurante capricha no ambiente, então para o meu jantarzinho não poderia ser diferente. Só que eu não tenho mesa de jantar, então tive que improvisar na mesa de centro mesmo. Bastaram umas flores, velas e champanhe para criar um clima gostoso.




Entrada - Shimeji na manteiga

Eu e meu marido amamos shimeji, aquele cogumelo pequeno e comprido que já é bem comum no Brasil principalmente em restaurantes japoneses. Aqui, apesar de a variedade de cogumelos ser incrível, ele é um pouco mais difícil de achar porque não é dos mais populares. A receita é super simples:

- 1 pacote de cogumelos shimeji marronzinhos (pode ser branco tmb, mas eu gosto mais do marrom)
- 1 col de chá de manteiga
- 1 col de sopa cheia de cebolinha picada (eu gosto de fazer pedaços mais compridos)
- 1 col de sopa de saque
- 1 col de sopa rasa de molho shoyo

É só aquecer a manteiga, juntar o shimeji e refogar por uns 5 minutinhos. Juntar o saque, cebolinha e shoyo e refogar mais um pouco até o caldo reduzir. Prontinho!




Prato principal: Truta assada com ervas, purê de mandioca com bacon e leite de coco, aspargos grelhados

Truta assada com ervas

Limpe uma truta grande e tempere com sal e pimenta do reino. "Recheie-a" com ervas diversas: alecrim, funcho, manjericão, sálvia, etc. Embrulhe a truta em papel alumínio e leve ao forno médio (230 C) por cerca de meia hora. Na hora de servir, tem um segredo: puxe a calda para separar uma das metades da truta e depois puxe novamente a calda para tirar a espinha toda de uma vez só.

Purê de mandioca com bacon e leite de coco

- 1 mandioca grande cozida com água e sal e amassada
- 1 col d sopa rasa de manteiga
- 1 col de sopa de crocs de bacon (bacon picadinho bem fino e levado à frigideira até ficar crocante, escorrido)
- 2-3 col de sopa de leite de coco
- sal à gosto

Derreta a manteiga em uma panela funda, acrescente a mandioca e os crocs de bacon, seguido do leite de coco e tempere à gosto. Facinho, né? Ficou uma delícia, segundo o Ri, o melhor purê que ele já comeu na vida (mas à essa altura já havíamos tomado um pouco de champanhe...)

Aspargos grelhados

Para os aspargos é ainda mais simples a receita: basta lavar de 6 a 8 aspargos verdes, tempera-los com sal e pimenta-do-reino e grelhar na frigideira anti-aderente (não precisa por nenhum tipo de óleo ou manteiga)




Sobremesa - Petit Gateau com sorvete de café e cerejas

*receita para dois (para mais pessoas, é só multiplicar)

- 50 g de chocolate meio amargo
- 2 col de sopa cheias de manteiga (ui! mas fazer o que, a receita é assim!!!)
- 1 ovo + 1 gema
- 1 col de sopa rasa de farinha de trigo
- 1 col de sopa rasa de açúcar

Derreta o chocolate e a manteiga. Bata o ovo e a gema com o açúcar e junte ao chocolate, misturando bem. Acrescente a farinha. Coloque a mistura numa forma de cupcake untada e leve ao forno (200 C) por 8 minutos - sério, 8 minutos! Eu acabei deixando mais porque não confiei que já estaria pronto e o miolo não ficou escorrendo... :-(
Servi com uma bola de sorvete de café (Haagen Dazs) e cerejas frescas descaroçadas.