Torta de camarão e abóbora

A foto é de péssima qualidade, pois tive que usar um celular para registrar o resultado da torta (e rápido), antes que dela só sobrasse história. Foi a primeira vez que fiz uma torta fechada e fiquei surpresa com o quanto foi simples. Então fica minha experiência como conselho: não se intimide, fazer a massa é muito mais fácil do que pode parecer. E fica muito gostoso!


Torta de camarão e abóbora


para a massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 200 g de manteiga
- 1 col de sopa rasa de fermento em pó
- 5 col de sopa de leite
- 1 gema batida para pincelar

para o recheio:
- 500 g de abóbora cozida e amassada
- 500 g de camarão miúdo cozido
- 100 g de queijo mascarpone ou catupiry
- 1 dente de alho picadinho
- 1 col de sopa de cebola picadinha
- 1/3 xícara de salsa picadinha
- sal e pimenta-do-reino

Comece pela massa. Junte os ingredientes em uma vasilha, com exceção do leite. Vá misturando bem até formar uma farofa. Acrescente o leite e amasse bem, até ficar homogêneo e soltando das mãos. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por no mínimo 1 hora. Enquanto isso, faça o recheio.

Em uma panela, refogue em uma pitada de azeite a cebola e o alho. Junte o camarão e refogue um pouquinho mais. Junte a abóbora e tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino. Retire do fogo e acrescente o queijo, misturando bem.

Depois que a massa descansar, divida-a em três partes iguais. Separe duas partes para o fundo e uma para cobrir a torta. Abra a massa em uma superfície lisa e ligeiramente esfarinhada, usando um rolo. Forre uma forma quadrada ou redonda com os 2/3 da massa, recheie, e cubra com o restante da massa, apertando as beiradas para unir as duas partes da massa. Pincele com o ovo bem batido, para dar aquela cor amarelinha bonita. Leve ao forno médio (180-200) por cerca de 30 minutos. Espere esfriar um pouco para desenformar.

Camarão ao vapor com alho e gengibre

Eu comia um camarão parecido com esse sempre num restaurante chinês perto do meu trabalho em São Paulo. Fiquei com saudade e resolvi aproveitar o fato de que se compra camarões enormes por um ótimo preço aqui em SF.

Camarão ao vapor com alho e gengibre

- 500 g de camarão graúdo (pode ser com casca ou sem, depende do seu gosto)

- 1 dente de alho picado bem miúdo

- 1 colher de sopa de gengibre também bem picadinho

- 1 chille pequeno picadinho (sem sementes)

- 2 colheres de sopa de molho de soja

- 1 colher de chá de óleo de gergelim

- 1 colher de chá de mel

- 2 colheres de sopa de saque

Lave e limpe os camarões. Arranje-os numa panela de cozinhar no vapor e jogue o alho, gengibre e chille por cima. Depois de cozido, transfira para uma travessa e use o alho, gengibre e pimenta para o molho: numa vasilha, junte o molho de soja, saque, mel e óleo de gergelim com o alho, gengibre e pimenta. Misture bem.

Para servir, coloque o molho à parte (você "molha" os camarões no molho como faz com sushi). Eu servi com arroz branco e shimeji refogado na manteiga. Ficou bom, viu!

Coq au vin

Dia desses abrimos um vinho mas não tomamos ele todo. Daí que aquela meia garrafa ficou me olhando, eu fiquei olhando pra ela, e decidi brincar de francesa e fazer um coq au vin. Coloquei Françoise Hardy no itunes e fui pra cozinha. Como outros pratos da cozinha francesa, o sabor é bem pronunciado e pode não agradar a todos os paladares. Mas eu gosto muito.

Coq au vin

 

- 500 g de frango (peito, coxas)

- 2 a 3 xícaras de vinho tinto

- 2 cenouras em pedaços grandes

- 1 cebola grande em quartos

- 1 dente de alho inteiro

- 3 a 4 folhas de louro

- 1 col de sopa de manteiga

Refogue o frango na manteiga. Acrescente a cenoura, cebola, alho, louro e o vinho. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 50 minutos, até o frango ficar bem macio. Você pode servir com batatas cozidas, arroz branco, pasta, o que preferir.

Lombinho assado com maçãs

Assim como para outros assados, o segredo para o lombinho ficar macio e suculento é assar bem lentamente. Eu inventei de assar com maçãs e ficou muito bom, carne suína combina perfeitamente com a acidez e o doce das maçãs.

Lombinho assado com maçãs

- 1 filé de lombinho, aproximadamente 600g

- 1 dente de alho bem picadinho

- 2 colheres de sopa de alecrim

- 2 maçãs cortadas em cubos

- sal e pimenta-do-reino

- 2 limões

Tempere o lombo com o alho, alecrim, sal, pimenta-do-reino e limões. Deixe na geladeira marinando por cerca de duas horas. Coloque numa assadeira junto com as maçãs e leve ao forno baixo por cerca de 1 hora e meia. Eu servi com arroz e uma saladinha básica.

Moussaka Light

A moussaka grega que eu conheço leva molho branco, além de batatas e beringela fritas. Fiz essa versão mais light e ficou ótima.

Moussaka Light

- 400 g de carne moída

- 1 dente de alho picadinho

- 3 folhas de louro

- 6 cravos

- 2 tomates picados sem sementes

- 2 xíc. de purê de batata

- 1 beringela grande cortada em fatias

- 4 col de queijo parmesão ralado

Cozinhe a beringela al dente. Em uma panela, refogue a carne moída com o alho, louro e cravos. Acrescente o tomate e deixe-o cozinhar até ficar com consistência de molho. Retire as folhas de louro e os cravos. Em uma forma untada com uma pitada de azeite de oliva, faça layers intercalando a beringela e a carne. Por cima de tudo, acrescente o purê de batatas. Jogue o parmesão por cima e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos, ou até dourar ligeiramente.

Esse tinto vale a pena - confiram...

Olá gente,

Hoje nossa conversa é rapidíssima, porque aqui no Brasil já é muito tarde e um soninho bem gostoso já bateu...
Mas acabei de tomar um vinho ma-ra-vi-lho-so com alguém muito especial e quero passar a sugestão para vocês.
Pampas Del Sur Reserve - Syrah - Safra 2006 - Mendonza - Argentina.
O vinho está super pronto: Macio, muito equilibrado, taninos "domados", finos, acidez/álcool na medida certa e em perfeita harmonia. Aromas maravilhosos que atiçam os sentidos. Elegante.
Acompanha com perfeição pratos de carne vermelha, especialmente ao ponto, frios como copa, carpaccio, queijos de média maturação, risotos escuros e massas com molho de tomate e queijo.
Dica:
Em Brasília/Brasil pode ser encontrado na Adega Santo Amaro-CLN 204, atrás do Bar Bedrok.
Excepcional relação custo/benefício.
Experimentem, vocês vão gostar.

Quase-fricassê de frango

Só não é um fricassê porque não leva catupiry. Mas é tão gostoso quanto. E também é bem prático e fácil de fazer, a única coisa que dá um pouco de trabalho é desfiar o frango, mas depois disso são 5 minutos.

Quase-fricassê de frango

- 1 peito de frango cozido e desfiado

- 1 dente de alho picadinho

- 1 pimentão pequeno fatiado fino

- 1 cebola pequena fatiada fina

- 4 fatias de bacon em tiras finas

- 3 col de parmesão ralado

- 1/2 xíc de molho de tomate

- 1/2 xíc de creme de leite fresco

- 1/2 xíc de batata palha

Refogue o bacon. Acrescente a cebola, o alho e o pimentão. Junte o frango desfiado e tempere com sal e pimenta-do-reino. Junte o molho de tomate e o creme de leite. Junte o parmesão. Deixe apurar um pouquinho. Jogue a batata palha por cima. Sirva com arroz branco. Fácil, né?