Só pra variar

Para sair do arroz branco básico nosso de cada dia: rale uma cenoura e uma abobrinha, pique umas 8 azeitonas e refogue junto com o arroz. Cozinhe como de costume. Fica diferente, gostoso e mais nutritivo do que o arroz normal.

Omelete de abobrinha

Agora com Samuel fica difícil passar mais de 20 minutos preparando uma refeição. Taí uma opção rápida e saudável para o jantar.

- 4 ovos
- 2 col de cebola em fatias finas
- 1 abobrinha ralada
- 1 fatia de bacon (sem a parte branca) picadinho bem miúdo
- um punhado de cogumelos paris fatiado fino
- sal e pimenta do reino à gosto
- 3 col de creme de leite fresco (ou leite)

Bater os ovos com sal e pimenta. Juntar o creme de leite fresco (ou leite, se preferir) e os outros ingredientes. Levar na frigideira com tampa em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos. Servir com salada verde.

Jantar de Valentine's Day

Dessa vez eu cozinhei pouco, mas acho que vale colocar aqui porque a decoração e como vc arranja os pratos também contribui bastante para uma refeição ser gostosa e especial, não é?
Comemorei o Valentine's Day, que é o Dia dos Namorados aqui nos EUA e rola dia 14 de fevereiro, com um jantarzinho à luz de velas, com flores rosas e vermelhas e comida cheia de corações... A entrada foi um crab cake (tipo um bolo de carangueijo) comprado pronto no açougue bacaninha perto da minha ex-casa (era só assar). O prato principal, salmão assado com molho de oseille (receita da minha amiga francesa Celia, que eu reproduzo aqui - delicioso!) e camarões, que formaram um coração, servidos com uma saladinha simples de folhas verdes à qual eu juntei umas flores comestíveis para dar uma cara romantica e especial. De sobremesa, um bolo de chocolate incrível, também comprado, numa doceria, com sorvete de baunilha.

Salmão assado com molho de oseille

- 1 filé de salmão de aproximadamente meio quilo
- sal grosso, pimenta-do-reino e suco de um limão
- 4 camarões gigantes com cabeça

para o molho

- 1 punhado de oseille picado (é uma erva e o nome é francês. Aqui eles chamam de sorrel, mas eu não consigo achar o nome em português! talvez dê para achar em francês mesmo, é uma folha meio grande que vai bem com frutos do mar em geral)
- 2 colheres de manteiga
- 1 xícara de vinho branco
- 1/4 cebola picadinha
- 1 1/2 xícara de creme de leite fresco (ou creme fraîche, melhor ainda)
- 1/4 tablete de caldo de carne

Tempere o salmão e os camarões com sal, pimenta e limão. Leve ao forno alto em uma forma untada com uma pitada de azeite até dourarem. Numa panela, derreta a manteiga, refogue a cebola até murchar. Acrescente o vinho e o oseille (não sei se precisa, mas eu deixei flambar um pouquinho). Junte o creme de leite e o caldo de carne, deixe ferver até engrossar um pouco.

Franguinho simples e saudável

Mais um franguinho-improviso-5-minutos.

- 1 peito de frango picado em cubos
- 2 xícaras de espinafre (só folhas)
- 1/2 cebola fatiada
- 2 fatias de bacon picadas
- um punhado de cogumelos picados (usei o que tinha de sobra na geladeira)
- sal e pimenta-do-reino à gosto

Refogar o bacon (eu costumo tirar a parte branca, para ficar menos gorduroso). Adicionar o frango, cebola, cogumelos e tempere à gosto com sal e pimenta-do-reino. Por último, junte o espinafre e desligue o fogo, ele não precisa ficar muito tempo na panela para murchar.

Frango com molho de espinafre + tomates Heirloom

Mais uma da série "como fazer quem não gosta de verduras comer verduras". Esse molhinho de espinafre fica tão gostoso que até o Ri que torce o nariz para espinafre pediu mais.

Frango com molho de espinafre

- 2 peitos de frango sem pele nem osso
- 4 xícaras de espinafre fresco
- 1/2 cebola pequena fatiada fino
- 1 dente de alho bem picadinho
- 1/2 xícara de vinho branco
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 1 col de sopa de manteiga
- sal e noz-moscada à gosto

Limpe os peitos de frango e abra-os para ficarem como filés finos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela para molho, aqueça a manteiga e refogue o alho e a cebola. Acrescente o espinafre e mexa bem. Ele vai murchar muito rápido, não deixe refogar muito para ele ficar mais fresquinho e conservar as vitaminas. Junte o vinho, o creme de leite, sal à gosto e uma pitada de noz-moscada. Numa frigideira, grelhe os peitos de frango e jogue o molho de espinafre por cima.
Eu servi aqui só com arroz e tomates Heirloom. Esses tomates são uma febre aqui em San Francisco, e eu compreendo bem porque. São uma categoria de tomates de polinização livre, nunca manipulados pelo homem, com cores e sabores incríveis e bem diferentes dos tomates redondinhos, vermelhos, perfeitos a que estamos acostumados. Como diz uma companheira da blogosfera aqui, "os heirloom são espíritos livres, tomates hippies dançando descalços ao som dos tambores sobre a luz da lua." Há! Não é a cara de San Francisco? Como eles são bem saborosos, eu tempero só com um pouquinho de suco de limão, sal e cebola picadinha bem fino por cima. Hum...

Churrasco saudável

Temos um monte de amigos vegetarianos, mas ao mesmo tempo adoramos fazer um churrasco. A solução? Cada vez mais incorporo opções leves e saudáveis para os que não curtem carne: abobrinhas, cogumelos, milho, cebolas, beringela... Dia desses fomos fazer um churrasco na praia (não é na areia, tem uma parte gramada com churraqueiras e mesas ;-)
Fiquei impressionada como foi levinha a refeição, além de uma delícia!

Trutas assadas na grelha

- 2 trutas bem limpas e frescas
- suco de 2 limões
- alecrim, manjericão e outras ervas à gosto
- 1 pitada de sal grosso
- 1 pitada de azeite

Tempere as trutas com o suco de limão, azeite e sal grosso. Recheie-as com as ervas e embrulhe-as bem em papel alumínio. Leve na grelha do churrasco por aproximadamente 20-25 minutos. Na hora de servir, puxe a calda para separar as metades da truta e depois puxe novamente para retirar a espinha e todos os espinhos.

Salada com blue cheese

Essa é ridícula, não tem nem porque escrever a receita, é só um mix de folhas verdes temperadas com aceto e com blue cheese picadinho jogado por cima. Bem levinho e gostoso para acompanhar o peixe.

Mariscos no vinho branco

- 150-200g de mariscos vivos na concha
- 2 fatias de bacon picadas em tirinhas finas
- 1 col de sopa rasa de manteiga
- 1 cebola pequena picada miúdo
- 2 col de cebolinha picada
- 1 cenoura picadinha
- 3-4 xícaras de vinho branco
- sal à gosto

Lave bem os mariscos, com atenção para tirar todos os pêlos que às vezes ficam nas conchas. Se ao lavar alguma concha não fechar imediatamente ao contato da sua mão, provavelmente o marisco está morto e então não deve ser consumido.
Numa panela funda e larga, refogue o bacon e descarte todo o óleo gerado. Derreta a manteiga e refogue a cebola e a cenoura. Junte o vinho branco, a cebolinha e sal à gosto. Quando ferver, junte os mariscos e matenha no fogo até que as conchas se abram. Descarte as que porventura não abrirem antes de servir.