Frango com molho de espinafre + tomates Heirloom

Mais uma da série "como fazer quem não gosta de verduras comer verduras". Esse molhinho de espinafre fica tão gostoso que até o Ri que torce o nariz para espinafre pediu mais.

Frango com molho de espinafre

- 2 peitos de frango sem pele nem osso
- 4 xícaras de espinafre fresco
- 1/2 cebola pequena fatiada fino
- 1 dente de alho bem picadinho
- 1/2 xícara de vinho branco
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 1 col de sopa de manteiga
- sal e noz-moscada à gosto

Limpe os peitos de frango e abra-os para ficarem como filés finos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela para molho, aqueça a manteiga e refogue o alho e a cebola. Acrescente o espinafre e mexa bem. Ele vai murchar muito rápido, não deixe refogar muito para ele ficar mais fresquinho e conservar as vitaminas. Junte o vinho, o creme de leite, sal à gosto e uma pitada de noz-moscada. Numa frigideira, grelhe os peitos de frango e jogue o molho de espinafre por cima.
Eu servi aqui só com arroz e tomates Heirloom. Esses tomates são uma febre aqui em San Francisco, e eu compreendo bem porque. São uma categoria de tomates de polinização livre, nunca manipulados pelo homem, com cores e sabores incríveis e bem diferentes dos tomates redondinhos, vermelhos, perfeitos a que estamos acostumados. Como diz uma companheira da blogosfera aqui, "os heirloom são espíritos livres, tomates hippies dançando descalços ao som dos tambores sobre a luz da lua." Há! Não é a cara de San Francisco? Como eles são bem saborosos, eu tempero só com um pouquinho de suco de limão, sal e cebola picadinha bem fino por cima. Hum...

Churrasco saudável

Temos um monte de amigos vegetarianos, mas ao mesmo tempo adoramos fazer um churrasco. A solução? Cada vez mais incorporo opções leves e saudáveis para os que não curtem carne: abobrinhas, cogumelos, milho, cebolas, beringela... Dia desses fomos fazer um churrasco na praia (não é na areia, tem uma parte gramada com churraqueiras e mesas ;-)
Fiquei impressionada como foi levinha a refeição, além de uma delícia!

Trutas assadas na grelha

- 2 trutas bem limpas e frescas
- suco de 2 limões
- alecrim, manjericão e outras ervas à gosto
- 1 pitada de sal grosso
- 1 pitada de azeite

Tempere as trutas com o suco de limão, azeite e sal grosso. Recheie-as com as ervas e embrulhe-as bem em papel alumínio. Leve na grelha do churrasco por aproximadamente 20-25 minutos. Na hora de servir, puxe a calda para separar as metades da truta e depois puxe novamente para retirar a espinha e todos os espinhos.

Salada com blue cheese

Essa é ridícula, não tem nem porque escrever a receita, é só um mix de folhas verdes temperadas com aceto e com blue cheese picadinho jogado por cima. Bem levinho e gostoso para acompanhar o peixe.

Mariscos no vinho branco

- 150-200g de mariscos vivos na concha
- 2 fatias de bacon picadas em tirinhas finas
- 1 col de sopa rasa de manteiga
- 1 cebola pequena picada miúdo
- 2 col de cebolinha picada
- 1 cenoura picadinha
- 3-4 xícaras de vinho branco
- sal à gosto

Lave bem os mariscos, com atenção para tirar todos os pêlos que às vezes ficam nas conchas. Se ao lavar alguma concha não fechar imediatamente ao contato da sua mão, provavelmente o marisco está morto e então não deve ser consumido.
Numa panela funda e larga, refogue o bacon e descarte todo o óleo gerado. Derreta a manteiga e refogue a cebola e a cenoura. Junte o vinho branco, a cebolinha e sal à gosto. Quando ferver, junte os mariscos e matenha no fogo até que as conchas se abram. Descarte as que porventura não abrirem antes de servir.

Lombinho assado com molho de cheiro verde, farofa de ovos e arroz com brócolis

Tem um restaurante em Brasília que eu gosto bastante e acho que praticamente todo brasiliense conhece: o Francisco. Eu simplesmente amo a farofa de ovos e o arroz com brócolis deles e como andava morrendo de saudades resolvi fazer aqui para acompanhar um lombinho assado. Claro que não ficou tão bom quanto o do Francisco, mas deu pro galho...

Lombinho Assado com molho de cheiro verde

- 1 lombinho de porco temperado com limão, azeite, alho, sal e pimenta-do-reino
- 1 col de chá de manteiga
- 1 xícara de água
- 2 col de sopa de vinho branco
- 1 xícara de cheiro verde (salsa, coentro, o que vc gostar) picadinho
- 1/2 tablete de caldo de legumes
- 1 col de chá de maizena dissolvida em 1/2 xícara de água

Tempere o lombinho e deixe descansar com os temperos por cerca de 1 hora. Leve ao forno baixo (180C) por aproximadamente 1 hora e meia (assim ele fica molhadinho e macio). Para o molho, derreta a manteiga e acrescente o cheiro verde, o vinho branco e o caldo de legumes. Junte a água e a maizena e misture bem até engrossar. Sirva o lombinho fatiado com o molho por cima.

Farofa de ovos

- 1 dente de alho picadinho
- 2 col de sopa de cebola picada bem miúdo
- 1 col de sopa de manteiga
- 1 ovo batido
- 2 col de sopa de farinha de mandioca

Numa frigideira funda, refogue o alho e a cebola na manteiga. Junte o ovo batido e misture como um ovo mexido até ficar quase bem cozido. Acrescente a farinha de mandioca e continue misturando bem, até a farinha dar uma ligeira tostada.

Arroz com brócolis

- 1 xícara de arroz
- 1 xícara de brócolis bem picadinho
- 1 dente de alho
- 1 col de chá rasa de azeite

Prepare o arroz normalmente. Em uma frigideira, refogue ligeiramente o brócolis com azeite e alho (3 minutinhos). Quando o arroz estiver quase cozido, junte o brócolis e misture bem. Mantenha no fogo baixo até o arroz terminar de cozinhar.

Jantarzinho romântico

Dia desses foi meu aniversário de casamento, e eu fiz um jantarzinho em casa mesmo, para comemorar. Ficou bem gostoso, então aí vão as receitas:

Mesa - Eu sempre digo que estou até disposta a pagar um pouco mais caro se o restaurante capricha no ambiente, então para o meu jantarzinho não poderia ser diferente. Só que eu não tenho mesa de jantar, então tive que improvisar na mesa de centro mesmo. Bastaram umas flores, velas e champanhe para criar um clima gostoso.




Entrada - Shimeji na manteiga

Eu e meu marido amamos shimeji, aquele cogumelo pequeno e comprido que já é bem comum no Brasil principalmente em restaurantes japoneses. Aqui, apesar de a variedade de cogumelos ser incrível, ele é um pouco mais difícil de achar porque não é dos mais populares. A receita é super simples:

- 1 pacote de cogumelos shimeji marronzinhos (pode ser branco tmb, mas eu gosto mais do marrom)
- 1 col de chá de manteiga
- 1 col de sopa cheia de cebolinha picada (eu gosto de fazer pedaços mais compridos)
- 1 col de sopa de saque
- 1 col de sopa rasa de molho shoyo

É só aquecer a manteiga, juntar o shimeji e refogar por uns 5 minutinhos. Juntar o saque, cebolinha e shoyo e refogar mais um pouco até o caldo reduzir. Prontinho!




Prato principal: Truta assada com ervas, purê de mandioca com bacon e leite de coco, aspargos grelhados

Truta assada com ervas

Limpe uma truta grande e tempere com sal e pimenta do reino. "Recheie-a" com ervas diversas: alecrim, funcho, manjericão, sálvia, etc. Embrulhe a truta em papel alumínio e leve ao forno médio (230 C) por cerca de meia hora. Na hora de servir, tem um segredo: puxe a calda para separar uma das metades da truta e depois puxe novamente a calda para tirar a espinha toda de uma vez só.

Purê de mandioca com bacon e leite de coco

- 1 mandioca grande cozida com água e sal e amassada
- 1 col d sopa rasa de manteiga
- 1 col de sopa de crocs de bacon (bacon picadinho bem fino e levado à frigideira até ficar crocante, escorrido)
- 2-3 col de sopa de leite de coco
- sal à gosto

Derreta a manteiga em uma panela funda, acrescente a mandioca e os crocs de bacon, seguido do leite de coco e tempere à gosto. Facinho, né? Ficou uma delícia, segundo o Ri, o melhor purê que ele já comeu na vida (mas à essa altura já havíamos tomado um pouco de champanhe...)

Aspargos grelhados

Para os aspargos é ainda mais simples a receita: basta lavar de 6 a 8 aspargos verdes, tempera-los com sal e pimenta-do-reino e grelhar na frigideira anti-aderente (não precisa por nenhum tipo de óleo ou manteiga)




Sobremesa - Petit Gateau com sorvete de café e cerejas

*receita para dois (para mais pessoas, é só multiplicar)

- 50 g de chocolate meio amargo
- 2 col de sopa cheias de manteiga (ui! mas fazer o que, a receita é assim!!!)
- 1 ovo + 1 gema
- 1 col de sopa rasa de farinha de trigo
- 1 col de sopa rasa de açúcar

Derreta o chocolate e a manteiga. Bata o ovo e a gema com o açúcar e junte ao chocolate, misturando bem. Acrescente a farinha. Coloque a mistura numa forma de cupcake untada e leve ao forno (200 C) por 8 minutos - sério, 8 minutos! Eu acabei deixando mais porque não confiei que já estaria pronto e o miolo não ficou escorrendo... :-(
Servi com uma bola de sorvete de café (Haagen Dazs) e cerejas frescas descaroçadas.

Fajitas de frango

Quem mora na Califórnia acaba descobrindo que mora quase no México. Eu adoro comida mexicana, e por mais que aqui em SF encontre muitos bons restaurantes mexicanos, eu também gosto de fazer em casa de vez em quando. Fajitas são super gostosas e fáceis de fazer. Acho muito gostoso de comer em casa porque cada pessoa monta sua tortilha com os acompanhamentos que mais gosta. Eu usei tortilhas mexicanas feitas de farinha de milho (comprada pronta), cheiro verde, guacamole e sour cream (comprado pronto também - esse nem sei se dá para fazer em casa, acho que não). Você também pode acrescentar queijo ralado, arroz e feijão e salsa picante. E tequila para acompanhar!

Fajitas de frango

- 2 peitos de frango sem pele e osso, picado em fatias médias

- 1 pimentão verde e 1 pimentão colorido pequenos (vermelho ou laranja - usei laranja aqui) fatiados

- 1 cebola pequena fatiada

- 2 dentes de alho amassados com sal

- suco de 1 limão

Tempere o frango com o limão e o alho amassado com sal. Em uma frigideira funda, refogue o frango em um fio de azeite. Quando começar a dourar, acrescente o pimentão e a cebola e refogue até que os mesmos fiquem macios. Pronto!

Guacamole

- 1 abacate

- 1 dente de alho pequeno

- 1 xíc. de cebola picada

- 1 tomate sem pele e sem sementes

- 3 col. de sopa de suco de limão

Não teria como ser mais fácil, jogue tudo no processador e bata até formar uma pasta.

Edição especial - pasta caseira

Sim, eu finalmente criei coragem de fazer massa caseira! Devo confessar que é mais trabalhoso e um pouco mais difícil de fazer do que a massa de torta fechada, mas ainda assim não é o fim do mundo, totalmente "fazível" se você tiver uma hora para ficar na cozinha e uma máquina de esticar e cortar a massa (fácil de achar e se for das manuais não é caro).
Mas devo alertar aos que desejam se aventurar também: não recomendado para quem acha que não vai ter tempo e paciência de fazer sempre, porque depois que você come uma pasta caseira, fresquíssima, que você mesma fez, comer macarrão de pacote fica inconcebível!

Talharim caseiro de espinafre

- 2 xícaras de farinha de trigo (e mais farinha para trabalhar a massa)
- 1 maço de espinafre
- 1 ovo

Como fazer passo-a-passo:

Ferva o espinafre em água com uma pitadinha de sal. Escorra e bata num processador de alimentos até virar um purê. Numa vasilha, bata ligeiramente o ovo e misture-o com o purê de espinafre. Coloque a farinha em uma tijela larga e funda, ou em uma superfície lisa e limpa. Faça um buraco no meio e acrescente o ovo batido com espinafre no buraco, com cuidado para não transbordar.



Vá misturando aos poucos o ovo com espinafre com a farinha das "paredes", para que a farinha vá sendo incorporada devagar. Acrescente mais farinha se necessário, até a massa desgrudar das mãos. No fim, vai virar uma bola de massa como na foto abaixo. Enrole em plástico e deixe descansando uns 20 minutos.



Prepare uma superfície para trabalhar com a massa. Cubra com papel toalha uma superfície lisa, polvilhe tudo - a área, a máquina e suas mãos - com farinha, e deixe a farinha sempre à mão, pois você vai usar bastante ainda. Divida a massa em duas partes e trabalhe uma por vez (mantendo a parte em que você não estiver trabalhando embrulhada em plástico para não secar). Estique a massa (com as mãos mesmo, ou um rolo se você tiver) e passe pela máquina na opção mais larga (na minha máquina é a 1).




Polvilhe a massa com farinha de trigo e dobre-a em três partes.




Passe novamente pela máquina na opção mais larga. Repita esse processo mais 9 vezes (sim, eu disse 9 vezes!). A partir daí a massa já estará boa para você começar a afiná-la. Vá diminuindo o número até chegar na espessura desejada. Se a folha de massa começar a ficar muito longa, corte-a no meio com uma faca bem afiada. Para fazer o talharim, eu afinei até o número 4 da minha máquina. Depois, é só passar as folhas de massa na parte de cortar da máquina.



Polvilhe ligeiramente a pasta cortada com semolina, para que ela não grude. Faça pequenos ninhos com cuidado e coloque-os numa forma. Como a massa é fresca, o cozimento é mais rápido, coisa de 5 minutos.




Também fiz uma massa normal, só de ovos. O processo é o mesmo, e a massa levou uma xícara de farinha, uma de semolina e três ovos ligeiramente batidos.

Receita do molho de portobello fresco com parmesão

- 1 cogumelo portobello fresco fatiado fino
- 1 caixinha de whipping cream, creme fraiche ou creme de leite fresco
- 1/4 de tablete de caldo de carne
- 2 col. de parmesão ralado
- 1 dente de alho amassado

Refogue o alho num fio de azeite. Junte o cogumelo e refogue bem até ele ficar molinho. Junte o creme de leite, caldo de carne e queijo. Misture na massa ainda quente.

Frango com quiabo, angu e tutu de feijão

Ainda bem que eu me arrisco na cozinha, porque não tem nada melhor para matar uma saudadezinha do Brasil do que cozinhar um prato típico, especialmente aqueles com gosto de casa da mamãe. Esse prato, que eu fiz para uma amiga minha mineira e o marido jantarem aqui em casa, tem que ser acompanhado por uma cachacinha e molho de pimenta para ficar completo. Para ficar perfeito mesmo, porém, só se eu tivesse ainda das pimentas biquinho que eu trouxe do Brasil...
(ps. A foto não ficou muito boa porque, com visita e com fome, eu não tive paciência de armar o "cenário" bonitinho.)

Frango com quiabo

- 500g de frango (peito e coxas - eu gosto sem pele)
- 1 dente de alho amassado com sal e uma pitada de pimenta-do-reino
- 1 col. de chá de açafrão (aquele amarelinho)
- 1 xíc. de cebolinha picada
- 1/2 cebola média fatiada
- 250g de quiabo (ou à gosto)

Tempere os pedaços de frango com o alho amassado e açafrão. Numa frigideira funda ou panela larga, refogue em uma pitada de azeite a cebola fatiada. Acrescente os pedaços de frango e refogue até dourar. Acrescente uma xícara de aguá e tampe a panela. Deixe cozinhando o frango por uns 15 minutos. Acrescente o quiabo (eu gosto de colocar inteiro, solta menos baba) e mais água se necessário. Tampe a panela novamente e deixe cozinhando em fogo baixo sem mexer até o frango e o quiabo ficarem bem macios. Acrescente a cebolinha e pronto.

Angu de milho

- 1 xícara de fubá
- 1 1/2 xícaras de água
- 1/4 de tablete de caldo de carne ou frango

Misture numa panela o fubá e a água até dissolver. Leve ao fogo mexendo sempre até ferver e engrossar. Acrescente o caldo de carne ou de frango, para dar um toque a mais de sabor. O ponto do angu depende do gosto, eu deixo um pouco mais firme, mas não o suficiente para cortar.

Tutu de feijão

- 2 xíc. de feijão marrom cozido com pouco caldo
- 1 dente de alho amassado
- 2 fatias de bacon picado bem pequeno

Usando um processador de alimentos, bata o feijão até formar um purê grosso. Numa panela, refogue o bacon. Escorra o óleo e acrescente o alho. Junte o purê de feijão e refogue mais um pouco. Pronto (fácil, né?)

Bacalhau gratinado com molho branco

Aqui eu só acho bacalhau fresco, então imagina minha alegria quando vi um pacotinho de bacalhau "do nosso" lá no fundo do freezer da lojinha brasileira! Como os filezinhos eram fininhos e congelados (ai, dor!!), não tive a ousadia de prepará-los da maneira clássica, assados com muito azeite, pimentões, cebola, tomate e batatas. Mas vou dizer que essa alternativa foi fantástica, apesar de a aparência nas fotos não ter ficado muito boa.

Bacalhau gratinado com molho branco

- 500g de filé de bacalhau
- 2 batatas médias cortadas em rodelas
- 1 cebola grande fatiada
- azeite para untar

para o molho branco:
- 3 col de sopa de farinha de trigo
- 3 col de sopa de manteiga
- 3 xícaras de leite
- 1 col de chá de noz moscada
- 1/4 de tablete de caldo de carne
- 2 col de parmesão ralado

Dessalgue o bacalhau na véspera (se não ver, veja dica abaixo). Cozinhe as batatas ao dente no vapor. Prepare o molho branco:
numa panela funda e pequena (antiaderente de preferência), derreta a manteiga e junte a farinha de trigo. Mexa bem até que se torne uma bola soltando do fundo da panela (você pode acrescentar mais um pouco de manteiga ou de farinha se achar necessário). Vá juntando o leite bem aos poucos. Eu quero dizer realmente aos poucos, esse é o segredo para o molho branco não empelotar - muita paciência. Acrescente a noz moscada e o caldo de carne. Misture bem até ferver, continue mexendo até engrossar (uns 8 minutos). Acrescente o queijo, misture bem. Corrija o sal se necessário.
Unte uma travessa de vidro com o azeite. Arranje as batatas, o bacalhau e as cebolas por cima. Jogue o molho branco por cima de tudo. Leve ao forno altíssimo para gratinar, coisa de 15 minutos.

Salada de atum

Dia desses estava super atrasada e tinha exatos 15 minutos para almoçar, daí peguei o que achei na geladeira e improvisei essa salada, que ficou ótima. Boa pedida também para um jantar levinho.

Salada de Atum

- um punhado de alface picada
- palmito picado
- ervilhas
- atum
- salsa picadinha
- suco de limão
- azeite de oliva
- sal e pimenta-do-reino
- parmesão para ralar

Coloque tudo numa vasilha, tempere com o limão, azeite, sal e pimenta-do-reino. Rale um pouquinho de parmesão por cima de tudo.

Hamburguer caseiro com manjericão fresco

Hamburguer caseiro com majericão fresco

- 400g de carne moída magra (dica: para os que não comem carne, é só substituir por outro tipo de carne moída: de soja, de frango, peru, etc.)
- 1 dente de alho picado o mais miúdo que você for capaz
- 1 xícara de cebola picada "invisível"
- 1/3 xícara de manjericão fresco picado
- 1 col. de chá de sal
- 1 col. de sopa de azeite
- 1 col. de chá de noz moscada ralada

Em uma vasilha, junte todos os ingredientes e misture bem. Forme os hamburgueres (eu gosto de fazê-los meio gordinhos e altos, porque gosto que fiquem ligeiramente mal-passados no miolo) e grelhe-os numa frigideira anti-aderente sem óleo. Uma dica gostosa é também colocar um pedaço de queijo por cima do hamburguer quando ele estiver quase pronto, para derreter. Hum... Aqui (sem o queijo) eu servi com purê de batatas e uma saladinha com molho básico de mostarda, limão, azeite e mel.
p.s. Adoro quando o prato fica assim, equilibrado: proteína, carboidrato e verdurinhas.

Salada morninha da Gi

Aqui em casa o pessoal - leia-se Ricardo - não é lá muito chegado no mundo maravilhoso dos vegetais, então quando uma salada é elogiada, merece entrar no hall das receitinhas.

Salada morninha da Gi

- 3-4 xícaras de folhas verdes. Aqui eu usei essa folha que eu não sei o nome em português mas aqui eles chamam de machê rosettes. Mas qualquer folha verde (de preferência escura e mais firme) cai bem.
- 1 batata média cortada em cubos pequenos
- 2 cenouras picadas em rodelas pequenas
- 1 ovo cozido (duro) picado
- 2 fatias de bacon picadas fininho
- 1 col. de chá de azeite de oliva
- 1 pitada de sal e pimenta-do-reino

Cozinhe no vapor a batata e a cenoura. Enquanto isso, faça o que eu chamo de "crocs de bacon": coloque o bacon picadinho em uma frigideira (sem nenhum tipo de óleo) e deixe refogar até ficar bem tostadinho. Escorra totalmente o óleo e deixe secar. O bacon fica bem crocante e sequinho, uma delícia para jogar por cima de uma massa ou salada.
Em uma vasilha de salada, junte as folhas, o ovo picadinho, o bacon e os legumes ainda mornos. Misture bem e tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino.

Frango Asiático Dez Minutos

Esse franguinho é daquelas receitas para se fazer nos dias em que você não quer perder mais de dez minutos na cozinha, mas ao mesmo tempo sente-se merecedora de algo melhor do que um miojo ou sopinha de envelope. Eu garanto que para faze-lo não se gasta mais do que os tais dez minutos, e fica uma delícia.

Frango Asiático Dez Minutos

- 1 peito de frango cortado em cubos
- 1 dente de alho amassado com um pouco de sal
- 1 xícara de cogumelos shitake frescos fatiados
- 1/2 cebola cortada em pedaços grandes
- algumas folhas frescas de majericão
-1 col. de sopa de molho de soja
- 2 col. de sopa de saquê
- 1 col. de chá de azeite

Tempere o frango com o alho amassado com sal. Numa panela ou frigideira funda, aqueça o azeite e refogue o frango. Acrescente os cogumelos e a cebola. Refogue em fogo alto até o frango dourar e a cebola e os cogumelos ficarem macios (cerca de cinco minutos). Acrescente o manjericão, molho de soja e saquê e misture bem. Pronto!

Carré de Carneiro Persillade

Ganhei esse livro incrível de presente de aniversário de uma amiga minha francesa, a Celia.
Ele tem várias receitas clássicas francesas, pode apostar que vou testar todas! Comecei com o Carneiro Persillade. Apesar de carneiro não ser minha carne preferida, ficou m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-o! Segue a receita (igual ao livro).

Carré de Carneiro Persillade

- 1 carré de carneiro, aproximadamente 600g
- 1 xícara de farelo de pão (bread crumbs)
- 3 col. de sopa de azeite
- 2 col. de sopa de caldo de frango
- 2 dentes de alho picados bem miúdo
- 3 col. de sopa de salsa picada bem miúdo
- sal e pimenta-do-reino à gosto

Pré aqueça o forno a 230 graus. Cubra os ossos do carneiro com papel alumínio, para não queimar. Coloque-o numa forma com a parte do osso virada para baixo, e asse por aproximadamente 25 minutos.
Numa vasilha, junte todos os outros ingredientes e misture bem, formando uma farofa. Retire o carneiro do forno (após os 25 minutos) e cubra a carne com essa mistura. Leve ao forno novamente na função grelhar (o mais quente possível) e deixe por mais 5 minutos aproximadamente. Corte os carrés ao longo do osso e sirva. Eu acompanhei com legumes na manteiga e purê de batatas.

Camarões inteiros com pasta

Receita em homenagem à Pat, que elogiou os camarões. Aqui é um dos paraísos para quem curte camarão - além de Floripa e Fortaleza - porque além de você achar facilmente graúdos e fresquíssimos, ainda saem pelo preço de frango. Daí já viu, né? Presença constante no meu cardápio.

Camarões inteiros com pasta

- 500g de camarões cinza frescos, com cabeça
- limões para limpar/temperar
- sal, pimenta-do-reino, páprika, pimenta rosa, alecrim, tudo bem socado e misturado
- 1 col de chá de azeite de oliva

para a pasta

- linguine para 2 pessoas
- 2 tomates sem sementes picados
- 1 colher de sopa de alcaparras
- 1 dente de alho amassado com 1 pitada de sal
- 2 col de sopa de cebola picadinha

Limpe e tempere os camarões com o suco de limão e os temperos batidos. Enquanto isso, coloque a pasta para cozinhar na água com sal e azeite. Numa frigideira funda ou wok, aqueça o azeite e leve os camarões ao fogo inteiros, até ficarem rosados.
Escorra a massa e refogue na mesma panela o alho, cebola, tomate e alcaparras. Acrescente a massa novamente e misture bem para pegar os temperos (corriga o sal se necessário). Sirva com os camarões por cima.

Carne assada com aspargos e batatas

Quando estou com preguiça de cozinhar, faço um assado. Não tem como ser mais fácil, basta escolher bons ingredientes, coloca-los numa forma e temperar com jeito, não tem erro.

Carne assada com aspargos e batatas

- 400g de filé ou alcatra ou qualquer outra carne para assado
- 6-8 aspargos verdes frescos
- 2 batatas médias cortadas em rodelas finas
- 1 cebola cortada em quartos
- 1 xícara de vinho branco
- pimenta-do-reino e alecrim para temperar
- 4-5 dentes de alho inteiros, sem casca
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 1 colher de sopa de azeite

Forre uma forma com papel alumínio e distribua as batatas fatiadas, os aspargos, cebola e os dentes de alho. Em uma frigideira com uma pitada de azeite, grelhe a carne rapidamente dos dois lados em fogo alto. Retire-a e coloque-a na forma. Salpique por cima de tudo o sal grosso, pimenta-do-reino e alecrim. Jogue na frigideira o vinho e misture bem para que as raspinhas da carne sejam incorporadas. Derrame por cima da carne. Leve ao forno médio (200) por cerca de 25 minutos.

Camarões ao curry

Essa receita é facílima, para aqueles dias em que você não quer perder mais de cinco minutos cozinhando.

Camarões ao Curry

- 400g de camarões de tamanho médio
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de curry
- 1 dente de alho amassado com 1 pitada de sal
- 1/2 colher de sopa de azeite de oliva
- suco de 1 limão para limpar/temperar os camarões

Lave e tempere os camarões com limão. Em uma panela ou frigideira funda, refogue o alho no azeite. Acrescente os camarões e refogue até eles ficarem rosados (cerca de três minutos). Acrescente o curry e o creme de leite e misture bem. Sirva com arroz branco.

Frango à Parmigiana

A-d-o-r-o comida italiana! E essa é não apenas uma das minhas comidas italianas favoritas, mas uma das minhas comidas favoritas. Digamos, assim, top 10! Agora, como sempre, não garanto a originalidade da receita. Já o sabor, garantidíssimo!

Frango à Parmigiana

- 2 filés de peito de frango, sem osso e sem pele
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de bread crumbles (tipo uma farinha de pão)
- 1 ovo batido, com sal e pimenta-do-reino
- 1 xícara de molho de tomate
- 4 fatias de queijo mussarela fresca
- 1 tomate em rodelas
- 2 col de sopa de folhas de majericão fresco
- 2 col de sopa de queijo parmesão ralado

Bata os peitos de frango para deixá-los mais finos. Tempere-os com sal e pimenta-do-reino. Passe os peitos de frango, nessa sequência, pelo ovo batido, farinha de trigo, bread crumbles. Grelhe na frigideira com uma pitada de azeite de oliva, até dourarem dos dois lados. Coloque-os numa forma, cubra-os com o molho de tomate. Acrescente as rodelas de tomate, o majericão e as fatias de mussarela fresca. Jogue por cima o parmesão ralado. Leve ao forno médio (180 graus) por cerca de 20 minutos, até o queijo gratinar. Eu servi com uma pasta com molho de tomate simples (que sobrou da receita), mas também adoro com arroz branco ou purê de batatas.

Camarões com molho de tangerina

Para quem gosta de um toque de doce em algumas receitas. O melhor é que o prato parece até sofisticado mas fica pronto em 15 minutinhos!

Camarões com molho de tangerina

- aprox. 16-20 camarões grandes
- 1 xícara de suco de tangerina
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de zest de limão e tangerina
- 1/3 xícara de coentro picadinho
- sal e pimenta-do-reino
- suco de limão para limpar/temperar os camarões
- 1/2 colher de sopa de azeite de oliva

Limpe e tempere os camarões com suco de limão, sal e uma pitada de pimenta-do-reino. Numa frigideira funda, aqueça o azeite de oliva e refogue os camarões em fogo alto por cerca de 5 minutos, até dourarem. Acrescente o suco de tangerina, suco de limão e o coentro. Deixe ferver mexendo bem até o caldo reduzir ligeiramente. Pronto! Servi com os legumes da receita abaixo e arroz branco.

Para acompanhar:

Julienne de legumes

- 1 abobrinha e 1 cenoura cortadas à julienne
- 1 dente de alho amassado com 1 col. de chá de gengibre, 1 col. de chá de sal, 1 col. de chá de óleo de gergelim
- 1/2 col de sopa de manteiga

Derreta a manteiga e refogue o alho. Em seguida junte a cenoura e a abobrinha e refogue até ficarem tenras.

Linguine ao molho de cogumelos e abobrinha

Anda fazendo frio e no frio não tem nada melhor que uma comida bem quentinha e saborosa. Improvisei uma pasta com o que tinha na geladeira, ficou ótima com um Zinfandel da California (o qual acabei jogando um pouco na receita).

Linguine ao molho de cogumelos e abobrinha

- 200 g de linguine (para dois) cozido ao dente
- 1 xícara de cogumelos frescos diversos fatiados fino
- 1 xícara de abobrinha fatiada fino
- 1 dente de alho amassado com uns poucos grãos de pimenta rosa
- 1/2 cebola pequena fatiada fino
- 1 fatia de bacon fatiada fino
- 1/2 cubo de caldo de carne
- 1 colher de chá de molho inglês
- 3 colheres de sopa de vinho tinto
- 1 colher de chá de maisena dissolvida em 1/2 xícara de água

Numa panela funda, refogue nessa ordem: bacon, alho, cebola, abobrinha, cogumelos. Adicione o caldo de carne e o molho inglês e, em seguida, a maisena, mexendo bem até o molho engrossar. Junte o vinho e a pasta e misture bem. Ao servir, salpiquei pimenta-do-reino (um dos meus favoritos). Fácil, né?